|
|
2010-08-27
Klasyczna pizza neapolitańska
|
Ciasto na każdą pizzę przygotowuje się w ten sam sposób. Jeśli będziemy podejmować dużo gości, to musi być pizza z większej ilości składników.
Przygotowanie ciasta na dużą klasyczną pizzę
1 kg mąki
10 dag drożdży
1 szklanka wody lub mleka
sól
cukier
oliwa z oliwek
Wszystko, co jest niezbędne do przygotowania pizzy, należy wcześniej wyjąć z lodówki i ustawić w ciepłym miejscu, a mleko lub wodę - podgrzać. Mąkę przesiać. Drożdże rozrobić w ciepłej (ale nie gorącej) wodzie lub mleku, z odrobiną cukru i mąki. Zostawić zaczyn do wyrośnięcia. Z przesianej mąki uformować na stolnicy spory kopczyk, wlać zaczyn, osolić, dobrze wyrobić, dodając w razie potrzeby ciepłe mleko lub wodę (trudno dokładnie określić, ile płynu trzeba dodać do pizzy - wszystko zależy od wilgotności mąki). Można także do ciasta dodać kilka łyżek oliwy, ale nie jest to konieczne. Uwaga, pizzę trzeba wyrabiać rękami posmarowanymi oliwą!
Specjalną płaską formę do pizzy (lub zwykłą płaską blachę, jeśli mamy więcej osób do nakarmienia) należy posmarować oliwą (formę można uprzednio lekko podgrzać w piekarniku) i wysypać mąką. Ciasto delikatnie przełożyć do formy i uformować na brzegach cornicione, czyli kant, ponownie pozostawić do wyrośnięcia, po czym lekko posmarować oliwą.
Nałożenie:
pomidory w zalewie
filety anchois
ser mozzarella
oregano
Pomidory odsączyć z zalewy i rozgnieść widelcem. Rozłożyć na cieście, tak by je przykryły, na nich położyć podzielone na paseczki filety anchois, na nie plastry (nie wiórki) mozzarelli, posypać obficie oregano i raz jeszcze pokropić oliwą. Uwaga: na klasycznej pizzie nigdy nie mogą pojawić się cebula i parmezan. Piec w gorącym piekarniku do chwili, gdy ciasto będzie upieczone (sprawdzić patyczkiem), a stopiony „w kleksy" ser i oregano zaczną wydzielać aromatyczną woń -zupełnie jak w pizzerii u stóp Wezuwiusza.
|
|
Komentarzy:
0
|
|
2010-05-10
Zupa cebulowa
|
Zupa cebulowa, to prawdziwy francuski przysmak. Jest dla Francuzów tym, czym dla nas bigos. Warto jej spróbować, gdyż jest tania, prosta do zrobienia, pożywna i bardzo smaczna. Idealna na jesienną słotę. To typowa kuchnia francuska...
|
|
Komentarzy:
0
|
|
2010-01-19
Czulent z ciecierzycą
|
Czulent z ciecierzycą to kuchnia żydowska.
Składniki
* 1 kg szpondru wołowego
* 250 g łopatki
* 1 noga wołowa
* 10 jaj ugotowanych na twardo
* 500 g ciecierzycy lub fasoli
* 250 g ryżu
* 2 kg średnich ziemniaków
* 1 szklanka oliwy
* 1 główka czosnku
* 1 paczka szafranu
* NADZIENIE
* 250 g mielonego mięsa
* 100 g łoju
* 1 szklanka startej macy
* 2 jaja pól łyżeczki gałki muszkatołowej
* nać pietruszki
* łyżeczka cynamonu
* 2 łyżki oliwy
* sól, pieprz
*PORCJA DLA 8-10 OSÓB
|
|
Komentarzy:
1
|
|
2010-01-14
Spagetti z mięsem
|
Składniki
* 2 łyżki soli
* 1 łyżeczka oleju
* 250 g spagetti
* 300 g zielonego młodego groszku
* 4 łyżki masła
* 300 g rostbefu
* 1/4 łyżeczki pieprzu
* 1 łyżka mąki
* 2 cebule, 2 łyżki oleju
* 2 łyżki śmietany
Spagetti to typowa kuchnia włoska, aleszybko zadomowiło się w naszej kuchni. Potrafi je ugotować nawet dziecko. Ich wielką zaletą jest neutralny smak. Można je komponować dosłownie ze wszystkim.
|
|
Komentarzy:
0
|
|
2009-10-24
Kurczak po marokańsku
|
Aromatyczny kminek, kolendra i cynamon nadają kurczakowi charakterystyczny smak kuchni arabskiej. Fasola, pomidory i cieciorka dopełniają całości. Kurczak podajemy oczywiście z kaszką kuskus.
|
|
Komentarzy:
0
|
|
2009-09-18
Minestrone
|
Minestrone to włoska zupa jarzynowa, z dużą ilością różnorodnych warzyw, wzbogacona makaronem, posypana przed podaniem parmezanem lub podawana z łyżką świeżego pesto. Niemal każdy region we Włoszech ma swój wariant tej zupy. Bazą pozostają jednak niezmiennie pomidory, fasolka, cukinia, marchewka, kapusta i zielony groszek.
|
|
Komentarzy:
0
|
|
2009-08-27
Nachos
|
Gotowe nachos kupimy w każdym sklepie, podobnie jak meksykańskie sosy, z którymi się je jada. Możemy je także przygotować własnoręcznie, krojąc placki tortilli na trójkąty i obsmażając na patelni. Pyszną i pięknie wyglądającą przekąską będą także nachos podane w formie małych kanapeczek. Wystarczy kleks pomidorowej salsy i łyżeczka majonezu, a na to pokrojona w kosteczkę czerwona papryka i ciemne oliwki. Całość posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Szybko, prosto i pysznie!
|
|
Komentarzy:
0
|
|
2009-07-16
Osso buco alla milanese
|
Osso buco - Duszona w białym winie gicz cielęca to tradycyjne mediolańskie danie. Bez pomidorów, za to z pietruszkową gremoladą, jak na kuchnię północnych Włoch przystało. To wspaniały sposób na przygotowanie każdego duszonego mięsa. Nie tylko cielęcego.
|
|
Komentarzy:
0
|
|
2009-05-22
Sałatka z fetą i zielonymi oliwkami
|
Bajecznie prosta i smaczna sałatka z fetą. Zwłaszcza, jeśli lubisz grecką fetę i zielone oliwki.
|
|
Komentarzy:
0
|
|
2009-05-14
Sałatka krabowa
|
Wspaniała, orzeźwiająca i lekka sałatka krabowa z paluszkami, makaronem sojowym, kukurydzą i ogórkami. Nie potrzebuje już żadnych dodatków. Jest pyszna sama w sobie.
|
|
Komentarzy:
0
|
